Polpettine vegetali bicolor

Oggi credo di poter affermare finalmente che è arrivata l'estate... E non immaginate quanto mi piaccia assaporare le verdure di stagione!! Quindi è iniziato il periodo delle grandi abbuffate di melanzane, zucchine, peperoni, fave, lattuga e potrei continuare ancora!

Stamattina avevo a disposizione fiori di zucca e talli di zucchina ( so che sono abbastanza rari da trovare nei mercati, ma  io ci sono riuscita! Sono semplicemente delle cimette raccolte dalla pianta della zucchina, che ho subito trasformato in una deliziosa minestrina).

Ho poi inventato una ricetta per poter utilizzare i fiori di zucca e una melanzana che mi scocciavo di grigliare!

Ingredienti

Ecco gli ingredienti per le polpettine vegetali:

•  1 melanzana
• un panetto di tofu al naturale da 125 gr
• fiori di zucca q.b
• okara ( scarto della preparazione del latte di soya) - si utilizza come legante quindi se non ne avete a disposizione potete sostituirlo con un uovo o con un cucchiaio di fecola di patate/amido di mais sciolto in un bicchiere d'acqua)
• cruschello d'avena ( io lo dovevo consumare! In alternativa va benissimo la farina integrale o del pangrattato)
• spezie a piacere, io ho scelto timo e prezzemolo
• olio e sale a piacere ( io non li uso mai, ahimè!!)

Preparazione

Per prima cosa ho tagliato a cubetti la melanzana e l'ho messa in un padellino dove precedentemente ho fatto "soffriggere" nell'acqua uno spicchio d'aglio tagliato a pezzetti. Ho poi coperto con un coperchio per farle stufare.

Mentre la melanzana stufava ho iniziato a preparare le polpettine di fiori di zucca! Ho semplicemente inserito in un mixer metà panetto di tofu, metà ciotolina di okara, i fiori di zucca e le spezie [se li usate aggiungere un po' d'olio e del sale]

Questo è il risultato ( non è un colore bellissimo *__________*???????)

Quando le melanzane erano pronte ho poi eseguito questo stesso procedimento per le polpette di melanzane! Quindi ho inserito nel mixer i cubotti di melanzana stufata, l'altro mezzo panetto di tofu, l'altra mezza ciotolina di okara e le spezie [ se li utilizzate aggiungete a questo punto un cucchiaino d'olio e un pizzico di sale]

Ecco i due composti ottenuti:

 Infine non resta altro che inserire il cruschello ( la farina o il pangrattato) per asciugare un po' l'acqua del composto e formare delle polpettine!

 Ho infornato per 30 minuti a 230°

 Con le dosi indicate ho ottenuto 35 polpettine!

Cos'abbiamo nel piatto ?? Un concentrato di proteine vegetali che non puo' che farci bene!
Le proteine tratte dai vegetali non sono aggressive quanto quelle animali. Ciò vuol dire che l'organismo preleverà dal nostro alimento le proteine e il ferro di cui ha bisogno. Invece le proteine animali si fanno prepotentemente assimilare nella loro interezza causando, in qualche caso, dei veri e propri problemi...
Ma non è questo il post giusto per parlarne! Vi basti sapere che ogni polpettina contiene circa 8 kcal..io ne ho mangiate 15 per un totale di 90 kcal e tanta bontà...provare per credere ^_^

Buon appetito!!!

                                                                                                                     »-(¯`v´¯)-»ste