Ne sono rimasta davvero contenta!
Si tratta di "pappardelle" di zucchine davvero gustose, almeno a mio avviso! Inoltre questo piatto puo' essere gustato sia caldo che freddo...
Ingredienti:
- 3 zucchine medie o 2 grandi
- uno o due spicchi d'aglio ( a seconda dei gusti, io lo adoro!)
- mezza cipolla piccola o a piacere ( io amo la cipolla! *_*)
- un ciuffetto di prezzemolo
- 50 gr di fagioli o legumi a piacere ( ceci, lenticchie,piselli)
- succo di mezzo limone
- sale a piacere ( io non ne uso mai ;P)
- olio evo o acqua per il soffritto ( io uso l'acqua, funziona lo stesso!)
Procedimento
Sminuzzate il prezzemolo e aggiungetevi il succo di limone più l'aglio schiacciato e i legumi scelti e mettete da parte:
Con l'aiuto di un pelapatate trasformate le zucchine spuntate (è ovvio!) in "pappardelle"
Ecco come dovranno essere più o meno:
Nel frattempo fate soffriggere la cipolla in una padella con un po' d'acqua o olio, a seconda delle vostre esigenze. Io mi sono abituata a "soffriggere" tutto con un po' d'acqua:
Appena la cipolla sarà pronta ( sarà dorata se avrete utilizzato dell'olio , trasparente se avrete preferito l'acqua), aggiungetevi le finte pappardelle di zucchine e lasciate cuocere per circa 2 minuti:
Dopo circa 2 minuti si saranno ammorbidite in questo modo
A questo punto non vi resta che aggiungervi il composto di prezzemolo, limone e legumi:
Mescolare un po' e tenere sul fuoco ancora un minutino
Il piatto anti-gonfiore è pronto!
Perché è anti-gonfiore? Secondo la tabella dei perfetti abbinamenti alimentari, infatti non bisogna mai unire un carboidrato ad una proteina, e il nostro piatto è proteico per la presenza di legumi! Le zucchine, l'aglio, la cipolla e il prezzemolo fanno parte della categoria delle verdure non amidacee ( quindi ad alto contenuto di fibre e acqua) e quindi possono essere abbinati perfettamente alle nostre proteine !
Il sapore è nel complesso molto buono, non avrei creduto! Soprattutto ho avuto l'occasione di conoscere meglio il prezzemolo, che prima snobbavo un pochino utilizzandone in minime quantità! Il prezzemolo, tra l'altro, insieme allo zenzero ha la grande proprietà di salvaguardare i nostri reni e quindi fa sì che essi svolgano al meglio la loro funzione drenante! Inoltre è ricco di flavonoidi ( potenti anti-ossidanti anti-cancro) ^_^ Cosa volere di più da un piatto light e gustoso, che soprattutto non gonfia?
N.b. : molte persone hanno problemi di gonfiore proprio a causa dei legumi e così credevo anche io prima di scoprire la tabella degli abbinamenti alimentari. In sostanza i legumi tendono a gonfiare per diversi motivi: la loro buccia, scarsi tempi di cottura ma anche quando vengono combinati con carboidrati. Io, facendo cuocere bene i legumi e non combinandoli con carboidrati, ho ottenuto un effetto positivo ^_^
N.b. : molte persone hanno problemi di gonfiore proprio a causa dei legumi e così credevo anche io prima di scoprire la tabella degli abbinamenti alimentari. In sostanza i legumi tendono a gonfiare per diversi motivi: la loro buccia, scarsi tempi di cottura ma anche quando vengono combinati con carboidrati. Io, facendo cuocere bene i legumi e non combinandoli con carboidrati, ho ottenuto un effetto positivo ^_^
Trovate la versione originale della ricetta in inglese QUI.
ciao:) devo dire che ho scoperto da poco il tuo blog e lo adoroooo. le tue ricette vegan sono semplicemente divine! E da un po che ho scoperto anche io questo stile di vita ,perchè più che un'alimentazione considero che sia un vero e proprio stile di vita, e il mio problema è che non ho più idee. Mi ritrovo dopo un po di giorni a non sapere più cosa preparare:( Se hai altre ricette light-vegan sarei felicissima di sentirle. Mi salveresti davvero dalle cattive tentazioni :) un abbraccio E.
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